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Pendentif très petite main de fatma argent pour cadeau de Noël ?
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Bonsoir qu'elles sont les épices utilisées dans les Merguez? merci de votre reponse ...pourrais-avoir des details des noms des epices merci
Je prends de la viande de boeuf, de la viande d'agneau (avec un petit peu de gras) que je hache moi-même...pour le boeuf, genre bourguignon, pour l'agneau, tranches de gigots, ou collier sans trop d'os, ou ragoût, selon les viandes que je trouve... en principe, plus d'agneau que de boeuf..., pour les boyaux, naturels, j'ai un fournisseur, mais le nom ne te dira rien, c'est régionnal.
Je hache ma viande (gros trous sur la gille)....Mais pour les épices, pour répondre à ta question...Je mets du raz el hanout, il en existe diverses variétés, fait de plusieurs épices, les épices peuvent varier entre 26 et trente..., pour ma part, je prends celui du magasin "Métro", il est à base de coriandre, cumin, gingembre, cardamome.....et autres... que je ne peux pas t'énumérer. Je rajoute ensuite du piment "oiseau" que je mouline dans un moulin à café, là , c'est selon le goût de chacun, plus ou moins épicé..., je mets ces épices, du sel, de l'huile d'olive....Je laisse macérer toute la nuit au frais.. et après avoir fait désaller les boyaux, je confectionne, avec la machine et le tube, des merguez...., que je pends, une demie-journée dans un endroit aéré, entourées d'un filet anti-mouches. Nous consommons de suite, ou alors, je les mets au congélateur.....
Je t'ai fourni le plus de détails possibles.... si tu veux les faire ainsi, tu vas te régaler!!!! (pas de conservateurs).....
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